آسیا؛ پیشتاز در بازار شیر گیاهی

آسیا پیشگام جهانی «جایگزین‌های گیاهی شیر» ا‌ست. طبق داده‌های مرکز داده‌پردازی SMI؛ تخمین زده می‌شود که این‌منطقه در سال 2023 درآمدی معادل 13.4میلیارددلار داشت. این‌ جغرافیا عمدتاً توسط «چین» رهبری می‌شود که تنها درآن‌سال 9.5میلیارددلار عایدی داشت. دیگر بازارهای اصلی آسیا «ژاپن» (1.8میلیارددلار)، «کره‌جنوبی» (0.4میلیارددلار) و «هند» (0.4میلیارددلار) بود. پس‌ازآن، آمریکای‌شمالی و «ایالات‌متحده» به‌عنوان بازار اصلی ‌‌منطقه‌اش (3.6میلیارددلار) است. اروپا با درآمد تخمینی 3.9میلیارددلار (در 2023) در جایگاه سوم رتبه‌بندی منطقه‌ای قرار دارد. آنجا، بازیگران اصلی «آلمان» (0.8میلیارددلار)، «بریتانیا» (0.6میلیارددلار) و «اسپانیا» (0.6میلیارددلار) بودند. بازارهای منطقه‌ای در دو قاره آمریکای‌جنوبی و آفریقا (در 2023) به‌میزان قابل‌توجهی پایین‌تر بودند: به‌ترتیب 0.7میلیارددلار و 0.2میلیارددلار. به‌ادعای تحلیلگران این مرکز؛ بازار «جایگزین‌های شیر» در سال‌های آینده به رشد خود ادامه می‌دهد و تا سال 2028 به درآمد جهانی بیش از 35میلیارددلار خواهد رسید. در‌حالی‌که آسیا به‌دلیل جمعیت بسیار‌زیادش، بازاری با «بیشترین درآمد» باقی خواهد ماند، اروپا و آمریکای‌شمالی از‌نظر «متوسط درآمد سرانه (PCI)» رشد «شدیدتری» را تجربه خواهند کرد؛ چراکه «جایگزین‌های شیر» همچنان در هردوی این‌مناطق به افزایش محبوبیتِ خود ادامه می‌دهند. عملکرد «شیرهای جایگزین» در هر بازار متفاوت است؛ طبق گفته پژوهشکده هندی Mordor Intelligence که گزارش‌های تحقیقاتی عمق باز را برای مشاغل با هراندازه در سطح جهان ارائه می‌کند؛ در «چین»، نوشیدنی‌های «سویاپایه» (تولیدشده از دانه‌های سویا) محبوب‌ترین «شیرهای گیاهی» هستند که دلیلش، سُنتِ مصرف سویا و دردسترس‌بودن این گیاه است. در «سوئد» (زادگاه برند Oatly؛ شرکت موادغذایی که جایگزین‌های لبنیِ جوپایه تولید می‌کند) «شیر جودوسر» از محبوبیت خاصی برخوردار است؛ درحالی‌که در «ایالات‌متحده» این، «شیر بادام‌پایه» است که بیشترین فروش را دارد.

مصطفی رفعت