دام‌ها؛ عامل انتشار 15درصد از گازهای گلخانه‌ای
دانشمندان مرکز «آینده زندگی» جان هاپکینز در بالتیمور (آمریکا)، درمورد الگوی تغذیه‌ای 140 کشور مختلف و چگونگی تأثیر آنها بر آب‌وهوا تحقیق کردند. یکی از این دانشمندان مارتین بلوم است؛ او که به‌عنوان محقق در گزارش منتشرشده توسط این مرکز فعالیت می‌کند، گفت: «افرادی‌که در اروپا و آمریکا زندگی می‌کنند، فوراً نیاز به تغییر رژیم غذایی خود دارند. آنها برای کاهش اثرات تغییرات آب‌وهوا باید از محصولات غذایی دامی مانند گوشت، شیر یا تخم‌مرغ دوری کنند». به‌گزارشِ ایسکانیوز؛ یافته مهم دیگر این مطالعه این‌است‌که هر الگوی رژیم غذایی، کدام اثر را روی محیط زیست دارد. طبق تحقیقات انجام‌شده؛ یک‌سوم مواد غذایی از غذاهای دامی تشکیل شده و دوسوم دیگر را رژیم غذایی وگان و گیاهخواری اوو-لاکتو تشکیل می‌دهند. گیاهخواری همراه شیر و تخم‌مرغ یا شیر زرده گیاه‌خوار (Ovo-lacto) نوعی گیاه‌خواری‌ست که در آن، از مصرف گوشت حیوانات خودداری می‌شود اما تخم‌مرغ و فراورده‌های لبنی مصرف می‌شود. درمقابل‌آن، نوع دیگری از گیاهخواری به‌نامِ وِگًنیسم وجود دارد که مصرف هرگونه فراورده دامی را جایز نمی‌داند. طبق آمار سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO)؛ دام‌ها 15درصد از انتشار گازهای گلخانه‌ای را تشکیل می‌دهند. این انتشارات باتوجه‌به نوع حیوان متفاوت است؛ مثلاً تولید گاو 65درصد از تولید گازهای گلخانه‌ای، نه‌درصد از تولید خوک و هشت‌درصد از شیر گاومیش و مرغ و تولید تخم را تشکیل می‌دهد. بیشترین انتشارات، گاز متان است؛ گازی که حیوانات هنگام هضم آزاد می‌کنند. بااین‌حال، تأثیر دامداری بر آب‌وهوا محدود به این نیست. ازآنجاکه کودهایی که به حیوانات داده می‌شوند، حاوی مقادیر زیادی نیتروژن هستند، مقدار زیادی گاز نیتروژن و دی‌اکسید کربن در جو آزاد می‌شوند. بااین‌حال، شرایط یادشده در بالا برای کشورهای توسعه‌یافته قابل‌اعمال‌کردن است. بلوم بابیان‌اینکه این شرایط و فرق بین کشورهای فقیر و غنی را خودش از نزدیک درک کرده است، گفت: «بین کشورهای فقیر و کشورهایی که مردم درآمد بالاتری دارند، اختلافاتی وجود دارد. راه‌حل‌ها در کشورهای ثروتمند، واضح‌تر است». محققان همچنین گزارش می‌دهند که درحالی‌که 800میلیون‌نفر در جهان گرسنه هستند، نمی‌توانند راهنمایی کنند که این مردم چه می‌توانند و چه نمی‌توانند بخورند؛ فقط به‌این‌دلیل که تغذیه آنها در آب‌وهوا تأثیر دارد. بلوم درادامه گفت: «در بسیاری کشورها؛ ازجمله در اندونزی، هند و آفریقا میزان انتشار گازهای گلخانه‌ای به‌بهانه مبارزه با گرسنگی و توسعه‌یافتگی افزایش یافته. در این کشورها به‌دلیل عدم دسترسی به مواد غذایی، 40درصد از کودکان تا رسیدن به سن دوسالگی دچار سوءتغذیه می‌شوند که این امر، بر رشد برخی‌ازآنها تأثیر منفی می‌گذارد یا باعث می‌شود عملکرد مغزی‌شان ضعیف شود». به‌عقیده بلوم؛ این وضعیت بیش‌ازحد بر سرمایه آموزشی در کشورها تأثیر می‌گذارد. او همچنین افزود: «برای ازبین‌بردن این وضعیت، به مواد غذایی دامی نیاز داریم؛ زیرا محصولاتی مانند شیر یا تخم‌مرغ منبع پروتئین مهمی برای کودکان و زنان باردار است». یکی از راه‌حل‌های بلوم، افزودن ویتامین‌ها و مواد مغذی به محصولات گیاهی مانند دانه‌های ذرت است. بلوم می‌گوید که به‌این‌ترتیب، مصرف محصولات دامی که هم برای مردم و هم برای آب‌وهوا هزینه دارد، کاهش می‌یابد. بااین‌حال، او می‌گوید این ایده در کشورهای توسعه‌نیافته نمی‌تواند اتفاق بیافتد.