«ماست یونانی» چیست و چه خواصی دارد؟
«ماست یونانی» درواقع همان «ماست چکیده» یا «ماست کیسه‌ای» یا «خام‌پالو» است که بعضی از شرکتها آن‌را با نام «ماست یونانی» تولید می‌کنند. برای درست‌کردن «ماست یونانی»، باید ماست معمولی را آبگیری کرد؛ یعنی به‌وسیله صافی‌های پارچه‌ای «آب ماست» را گرفت. «ماست یونانی» سرشار از پروتئین و مواد مغذی مانند ویتامین B12، کلسیم و سلنیوم است و هضم آن آسان و سریع است. میزان مواد مغذی موجود آن باتوجه‌به مارک و طعم و مزه‌ای که خریداری می‌کنید متفاوت است. اگر هدف کاهش وزن دارید پس سراغ مارک‌های کم‌چرب آن بروید. به‌گزارش فیتامین؛ «ماست یونانی» کم‌چرب، به‌طورکلی نسبت به ماست ساده پروتئین بیشتری دارد و منبع غنی کلسیم است. برخی از انواع آن حاوی تکه‌های میوه است. ارزش غذایی یک‌لیوان «ماست یونانی» معادل ۱۷۰گرم به‌این‌ترتیب است. درادامه، خواص این ماست را مرور می‌کنیم.
۱. مؤثر برای کاهش وزن
اضافه‌کردن ماده غذایی مقوی به برنامه غذایی کاهش وزن، یک ایده خوشمزه و سالم است. «ماست یونانی» سرشار از پروتئین است؛ اما کالری کمی دارد. ۱۰۰گرم از نوع کم‌چربش، حاوی حدود ۶۰کالری است؛ بنابراین باتوجه‌به کالری کمی که دارد می‌تواند یک انتخاب مناسب به‌عنوان میان‌وعده رژیمی همراه با میوه و آجیل باشد. یادتان باشد: برای کاهش وزن نیاز به برنامه غذایی اصولی همراه برنامه ورزشی دارید.
۲. مفید برای بدن‌سازان
بدن‌سازان و ورزشکاران به اهمیت وجود پروتئین در برنامه غذایی خود واقف هستند. اگر ورزشکاری هستید که تمرینات قدرتی انجام می‌دهد یا بدن‌سازی که در دوره حجم است. این ماده مغذی گزینه مناسبی برای شماست؛ چراکه منبع غنی خوشمزه‌ای از پروتئین است. همچنین می‌توانید «ماست یونانی» را برای وعده پس از تمرین خود درنظر داشته باشید. پروتئین موجود در آن به‌جز افزایش توده عضلانی باعث ترمیم و بهبودی بهتر ریکاوری شما می‌شود.
۳. کنترل اشتها و گرسنگی
این ماست سرشار از پروتئین است؛ بنابراین پس از خوردنش تا مدت طولانی احساس سیری می‌کنید. تحقیقات نشان می‌دهد که بهترین برنامه غذایی مناسب برای کاهش وزن باید شامل پروتئین بالا و کربوهیدرات کم باشد تا ضمن حفظ انرژی، اشتهای کاذب را در فرد از بین ببرد؛ و شما با افزودنِ آن به برنامه غذایی خود می‌توانید به این مهم دست یابید.
۴. تقویت استخوان‌ها
این ماده غذایی سرشار از کلسیم و پروتئین، فسفر و البته ویتامین D است که آیتم‌های ضروری برای تقویت استخوان به‌شمار می‌آیند. کلسیم سلامتی استخوان و دندان‌های شما تقویت کرده و می‌تواند خطر ابتلا به پوکی‌استخوان را در شما کاهش دهد. اگر کودک درحال‌رشد، مادر یا افراد مسن در خانواده خود دارید، «ماست یونانی» را به سفره خود بیاورید؛ چراکه کلسیم و ویتامین D برای آن‌ها مهم‌تر و ضروری‌تر است؛ هرچند دریافت کلسیم کافی در هر سنی ضروری است.
۵. سلامت روده‌ها و دستگاه گوارش
این ماده مغذی حاوی پروبیوتیک فراوان است. پروبیوتیک‌ها، باکتری‌های خوبی هستند و فواید زیادی دارند؛ مثلاً تعادل باکتریایی سالم را در روده برقرار و از سلامت روده و دستگاه گوارش پشتیبانی خواهند کرد. همچنین فایده دیگر پروبیوتیکِ آن به دستگاه ادراری می‌رسد. دستگاه ادراری نیز مانند دستگاه گوارش، به یک محیط باکتریایی متعادل نیاز دارد. دریافت پروبیوتیک‌ها می‌تواند تعادل باکتریایی را به دستگاه ادراری بازگرداند؛ عدم‌تعادل ممکن است دراثر عواملی مثل مصرف قرص‌های ضدبارداری و آنتی‌بیوتیک‌ها و ... ایجاد شده باشد. بازگرداندن تعادل باکتریایی بیماری‌هایی که زنان با آن روبه‌رو هستند؛ ازجمله عفونت واژن، عفونت مجاری ادراری را پیشگیری یا درمان می‌کند.
۶. کاهش استرس و افسردگی
تحقیقات نشان می‌دهد: مصرف «ماست یونانی (پروبیوتیک)» برای سلامت روان فرد مفید است! یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان داد: افرادی‌که روزانه ۱۰۰گرم ماست پروبیوتیک می‌خورند یا روزانه یک کپسول پروبیوتیک مصرف می‌کردند، نسبت به کسانی‌که این دریافتی را ندارند، استرس، افسردگی و اضطراب کمتری داشتند. این‌موضوع به‌احتمال زیاد به‌دلیل ارتباط بین روده و مغز و توانایی روده در انتقال‌دهنده‌های عصبی مانند سروتونین و دوپامین است.